Guru Gurme Erken Hasat Soğuk Sıkım Zeytinyağının Özellikleri

• Zeytin sıkımı esnasında suyun sıcaklığı 22-24 derecedir.
• Asit oranı %0.3’tür.
• Erken hasat (olgunlaşmamış zeytinler yeşil olduğunda) döneminde toplanan zeytinler kullanılmaktadır.
• Koyu renkli ve yoğun bir aromaya sahiptir.
• Tadı meyvemsi ve keskindir.
• Düşük sıcaklıkta üretilmiş olan soğuk sıkım zeytinyağının besin değeri sıcak sıkım zeytinyağına göre daha yüksektir.
• Erken hasat soğuk sıkımda soğuk su kullanılması sebebiyle Normal hasat dönemine göre zeytinin yağı daha az çıkar. Bu nedenle üretimde daha fazla zeytin kullanılır.
• Alerjen madde ve koruyucu içermez.
• Soğuk sıkım zeytinyağının besin değeri sıcak sıkım zeytinyağına göre daha fazladır.
• Zeytin ağaçları yalnız hayvansal gübre ile yetiştirilir, kimyasal kesinlikle kullanılmaz.

Üretim Yeri:

Adana

Saklama Koşulları

Koyu renk cam şişelerde ya da teneke kutularda ışık görmeyen hava ile mümkün olduğu kadar kısa süre temas etmesi, 18-20 derecelik ortamlarda saklanması uygundur. Ayrıca zeytinyağı bulunduğu ortamın kokusunu hızlı bir şekilde çektiği için muhafaza edildiği ortam da yabancı kokunun olmadığı rutubetsiz alanlar tercih edilmelidir.

1.Erken hasat soğuk sıkım zeytinyağı ne demek?

Erken hasat soğuk sıkım zeytinyağı; henüz olgunlaşmamış döneminde toplanmış olan zeytinlerin Soğuk sıkma işlemine tabii tutularak yağın çıkartılmasıdır.

2.Erken hasat soğuk sıkım zeytinyağı olduğunu nasıl anlarız?

Erken hasat zeytinyağının tadı daha meyvemsi ve keskindir. Zeytinyağının erken hasat soğuk sıkım olduğunu anlamak için öncelikli olarak onu koklamanız yeterli olacaktır; çünkü kokladığınızda zeytinyağın soğuk sıkım olduğunu hemen fark ederseniz. Bunun en belirgin özelliği kapağı açtığınız anda etrafa yayılan farklı meyve aromalarıyla karışık olan nefis bir zeytin kokusudur. Ayrıca soğuk sıkım zeytinyağını tattığınızda içerdiği antioksidanlar sayesinde hoş bir yakıcılığa sahip olduğunu hemen anlayabilirsiniz.

3.Soğuk sıkım mı sıcak sıkım mı?

Olgunlaşmamış zeytinlerin içeriğinde insan sağlığına faydalı E vitamini ve antioksidan gibi çeşitli mineraller en üst seviyededir. Zeytinin bünyesindeki bu faydalı mineralleri yağa aktarmak için en iyi method soğuk sıkım uygulamasıdır. Erken hasatta zeytin meyvelerinin bünyesinde yağ miktarı az olur ve soğuk sıkımla da zeytinden çıkan yağ daha da az olur. Düşük sıcaklıkta üretilmiş olan soğuk sıkım zeytinyağının besin değeri sıcak sıkıma göre daha yüksektir.

4.Zeytinyağı ne kadar tüketilmeli?

Sağlık sorunu olmayan kişilerin günde ortalama 1–2 yemek kaşığı zeytinyağı tüketebilirler.

5.Soğuk ve sıcak sıkım zeytinyağı farkları nelerdir?

Soğuk sıkım ve sıcak sıkım zeytin yağı arasındaki en önemli farklardan biri besin değeridir. Soğuk sıkım zeytin yağları içeriğindeki faydalı minareleri kaybetmediği için besin değeri açısından daha zengindir. Diğer farkların ise tat, koku ve antioksidanlar bakımından olduğunu söyleyebiliriz.

6.Erken hasat zeytinyağı mı olgun hasat zeytin yağı mı kullanılmalı?

İçerik bakımından erken hasat zeytinyağı daha kıymetli ve zengin olması sebebi ile çiğ tüketilmesi önerilirken, olgun hasattan üretilen zeytinyağının yemeklerde kullanımı daha uygun olmaktadır.