ŞEN DAMARSIZ TOKAT ASMA YAPRAĞI ÖZELLİKLERİ

%100 doğal Şen Damarsız Tokat Asma Yaprağı 750 gr. şu özellikleri ile öne çıkar:

• Mayıs –Temmuz arasında 10-15 gün aralıklarla 5 kerede hasat edilir.
• Toplama işlemi 04.00 civarı ya da akşam saatlerinde toplanır. Daha geç saatlerde toplanırsa güneş yapraklara zarar verir.
• İlk toplanan yapraklar daha geniş ve büyükken sonra toplanan yapraklar daha küçük olur.
• Damarsız ve tüysüzdür. Bu özelliği çabuk pişmesini sağlar.
• Çok narin ve incedir.
• Kendine has ekşi bir tadı vardır, bu tat Tokat asma yaprağına farklı bir aroma katar.
• Önemli bir lif ve posa kaynağıdır. Bağırsakları düzenleyici etkisi vardır.
• Bağışıklık sistemini güçlendirici özelliği vardır.
• İçerdiği A ve C vitaminleri ile enfeksiyonlara karşı korur.
• İçeriğinde yüksek orandaki kalsiyum kemik ve diş yapısına faydalıdır.
• Alzheimer hastalığına karşı da koruma görevi üstlenir. Bunu da beta amiloid plaklarının beyinde birikmesini önleyerek yapar.

ÜRETİM YERİ

Şen Damarsız Tokat Asma Yaprağı 750 gr, yüzde 90 oranında Erbaa menşelidir. İlçedeki bağlardan toplanan yapraklar hem iç pazardaki talebi karşılar, hem de yurtdışına ihraç da edilir.

ÜRETİM KOŞULLARI

Şen damarsız Tokat asma yaprağı 750 gr, Tokat’ın Erbaa’da ilçesinde yer alan bağlardan, genellikle kadınlar tarafından toplanır. Hasat Mayıs ayının ikinci haftası başlar, Temmuz ayında sona erer.

Yapraklar zarar görmesin diye sabah 04.00 gibi bağlara giden kadınlar, yaprakları asma kütüklerinden toplar. Toplama işlemi güneş battıktan sonraki akşam saatleri de bırakılabilir.

SAKLAMA KOŞULLARI

Şen damarsız Tokat asma yaprağı 750 gr, toplandıktan sonra salamura şeklinde saklanır.

Salamuraya ‘basılan’ yapraklar içine konduğu kavanozun kapağı sizin tarafınızda açılana kadar ilk günkü tazeliğini ve tadını korur.

En iyi asma yaprağı nerenin?

En iyi asma yaprağı Tokat Erbaa bölgesinde üretilir.

Tokat yaprağı nasıl anlaşılır?

Tokat yaprağı tüysüz, ince ve damarsız olması itibariyle diğer yapraklardan ayrılır. Narince üzümünden toplanan yapraklar ise altın sarısı olduğu için bir bakışta tanınır.

Salamura yaprak haşlanır mı?

Salamura yaprağı çok haşlamak erimesine neden olabilir. Yaprağı tuzdan arındırmak için Yapraklar öncelikle soğuk su ile yıkanır, iki saat suda bekletilir. Daha sonra kaynayan suya atılır ve 2-3 dakika içinde sudan çıkarılır.

Nerenin sarma yaprağı meşhur?

Yaprak sarması Tokat ve Gümüşhane yöresine ait bir yemek olduğu için bu bölgelerin yaprakları daha meşhurdur.

Asma yaprağı hangi üzüm?

Asma yaprakları genellikle beyaz üzümlerden toplanır. Tokat bölgesinin Narince üzümü tam da bu üzümdür, Sultani cinsi üzümün de yaprağı tercih edilir.

Salamura yaprak nasıl yumuşar?

Salamura yaprağı yumuşatmak için tuzdan arındırmak gerekir. Tuzdan arındırmak için de suda bekletme ve sıcak suda haşlama yöntemleri kullanılır.

Salamura yaprak bozulması nasıl anlaşılır?

Salamura yaparken taze yaprak kullanılmadığı için bozulmalar yaşanabilir. Yaprak erimiş olarak çıkabilir ya da içinde bulunduğu kavanozun kapağı açıldığında pis bir koku yayar. Yaprağın rengi de bozulmayı ele veren bir diğer ipucudur.