TOKAT ŞEN DAMARSIZ ASMA YAPRAĞI 3 KG
Tokat Şen damarsız asma yaprağı Türk mutfağının en eşsiz lezzetlerinden biri olan yaprak sarmasının en iyi yapıldığı asma yaprağıdır. Hazırlaması saatler süren, buna karşın çok kısa sürede yemesi biten sarmalar Tokat asma yaprağı ile yapılmışsa daha da lezzetli olur ve bir yiyen bir daha ister
Tadına doyum olmayan yaprak sarmaları için Tokat Şen damarsız asma yaprağından vazgeçmeyin…
ŞEN DAMARSIZ TOKAT ASMA YAPRAĞI 3 KG
Şen damarsız Tokat asma yaprağı 3 kg, Türk mutfağının en kendine özgü yemeği, kadınların günlerinin, bayram sofralarının vazgeçilmez mezesi yaprak sarmasının en önemli malzemesi, olmazsa olmazıdır.
Hem zeytinyağlısı, hem de etlisinin lezzeti yaprağın inceliği, tadı ve aromasına bağlıdır. İşte Tokat’ta gözünüzün gördüğü her yerde karşınıza çıkan bağlardan gelen Şen damarsız Tokat asma yaprağı, enfes tadı, aroması, inceliği ve damarsız olması ile yaprak sarmanızın tadına tat katacak.
ŞEN DAMARSIZ TOKAT ASMA YAPRAĞI ÖZELLİKLERİ
Şen damarsız Tokat asma yaprağı pek çok özelliği öne çıkar ve adı ile aranır. %100 doğal Şen Damarsız Tokat Asma Yaprağı 2 Kg’nin özellikleri şöyle sıralanabilir:
- Damarsız ve tüysüzdür. Böylece daha çabuk pişer.
- Çok narin ve incedir.
- Kendine has ekşi bir tadı vardır, bu tat Tokat asma yaprağına farklı bir aroma katar.
- Yapraklar güneşten zarar görmesin diye toplama işlemi 04.00 civarı ya da akşam saatlerinde toplanır.
- Mayıs –Temmuz arasında 10-15 gün aralıklarla 5 kerede hasat edilir.
- İlk toplanan yapraklar daha geniş ve büyükken sonra toplanan yapraklar daha küçük olur.
- Önemli bir lif ve posa kaynağıdır.
- Bağışıklık sistemini güçlendir.
- A ve C vitaminleri içerir, enfeksiyonlara karşı korur.
- Yüksek orandaki kalsiyum ile kemik ve diş yapısına faydalıdır.
- Alzheimer hastalığına karşı da koruma görevi üstlenir.Bunu da beta amiloid plaklarının beyinde birikmesini önleyerek yapar.
ÜRETİM YERİ
Şen Damarsız Tokat Asma Yaprağı 3 Kg yüzde 90 oranında Erbaa menşelidir. İlçedeki bağlardan toplanan yapraklar ihraç da edilir.
Tokat asma yaprağı ayrıca coğrafi olarak işaretleniş bir üründür.
ÜRETİM KOŞULLARI
Şen damarsız Tokat asma yaprağı 3 kg Tokat’ın rakımı en düşük ilçesi olan Erbaa’da üretilir. Yapraklar ilçenin hemen hemen her noktasındaki bağlardan, genellikle de kadınlar tarafından toplanır. Hasat Mayıs ayının ikinci haftası başlar, Temmuz ayında sona erer.
Yapraklar zarar görmesin diye sabah 04.00 gibi bağlara giden kadınlar, yaprakları asma kütüklerinden toplar.
SAKLAMA KOŞULLARI
Şen damarsız Tokat asma yaprağı 3 kg, toplandıktan sonra salamura şeklinde saklanır. Malzemelerin konulduğu ve tuz oranı yüzde 50’den fazla olan tuzlu suya salamura adı verilir.
İşte yapraklar bu tuzla suya konur yani, salamuraya ‘basılır.’ Ve içine konduğu kavanozun kapağı açılana kadar ilk günkü tazeliğini korur.
En iyi asma yaprağı nerenin?
En iyi asma yaprağı Tokat Erbaa bölgesinde üretilir.
Tokat yaprağı nasıl anlaşılır?
Tokat yaprağı tüysüz, ince ve damarsız olması itibariyle diğer yapraklardan ayrılır. Narince üzümünden toplanan yapraklar ise altın sarısı olduğu için bir bakışta tanınır.
Salamura yaprak haşlanır mı?
Salamura yaprağı çok haşlamak erimesine neden olabilir. Yaprağı tuzdan arındırmak için Yapraklar öncelikle soğuk su ile yıkanır, iki saat suda bekletilir. Daha sonra kaynayan suya atılır ve 2-3 dakika içinde sudan çıkarılır.
Nerenin sarma yaprağı meşhur?
Yaprak sarması Tokat ve Gümüşhane yöresine ait bir yemek olduğu için bu bölgelerin yaprakları daha meşhurdur.
Asma yaprağı hangi üzüm?
Asma yaprakları genellikle beyaz üzümlerden toplanır. Tokat bölgesinin Narince üzümü tam da bu üzümdür, Sultani cinsi üzümün de yaprağı tercih edilir.
Salamura yaprak nasıl yumuşar?
Salamura yaprağı yumuşatmak için tuzdan arındırmak gerekir. Tuzdan arındırmak için de suda bekletme ve sıcak suda haşlama yöntemleri kullanılır.
Salamura yaprak bozulması nasıl anlaşılır?
Salamura yaparken taze yaprak kullanılmadığı için bozulmalar yaşanabilir. Yaprak erimiş olarak çıkabilir ya da içinde bulunduğu kavanozun kapağı açıldığında pis bir koku yayar. Yaprağın rengi de bozulmayı ele veren bir diğer ipucudur.
